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糕餅與加工食品之分別，依照公告事項一專用名詞定義：
(一)糕餅：指糕、餅、粿、糬、派、酥、粩、麵包、蛋塔、泡芙、米果、米香、蛋捲、沙其瑪及其他性質相類似者。
(四)加工食品：指食品衛生管理法所稱之食品。但不包括米穀、蔬果、禽畜、水產等生鮮食品、食品原料及其他經中央主管機關公告者。

因此若產品性質與上述糕餅類定義描述符合則為糕餅類產品，若與上述加工食品類定義描述符合則為加工食品類產品。